創業年：2004年
地域：モルドバ南西部　ヴァルル・ルイ・トゥラヤン地方

伝統と革新が融合した、新進気鋭のワイナリー

ノヴァク・ワイナリーはモルドバでは比較的新しいワイナリーですが、それにもかかわらず、独創的なワインを求める多くの愛好家の注目を集めています。　当初、ノヴァク・ワイナリーは大規模な生産者の試験を行う為ワインの醸造ユニットとしてスタートしました。様々な生産技術、酵母の品種、オーク樽の種類、その他の技術を小ロットでテストすることが可能だったからです。　そして、あるゆる試験をクリアしたワインを自社ブランドで商品化するようになりました。こうして誕生したノヴァク・ワイナリーは、短期間のうちにモルドバ共和国の小規模ワインメーカーの中で確固たる地位を築き、権威ある国際コンクールで数多くの賞を獲得することが出来ました。
ノヴァク・ワイナリーの最大の特徴は自社畑での集中的な作業と地元特産物の活用にあります。モルドバ共和国南部は、標高がやや高く、晴れの日が多く、温暖な気候で、特殊な土壌構成をしているので、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、シャルドネといったグローバルな品種でも、独自のテロワールを実現することができるのです。モルドバ土着品種のアルブ・デェ・オニツカニをはじめとする、現在モルドバでも栽培されていない葡萄品種の復元作業行っています。