Castel Mimi winery | MOLDOVA MARKET モルドバワイン専門店

創業年：1893年
地域：モルドバ中央部

カステル・ミミは「世界で最も美しいワイナリーTOP１５」に含まれ、モルドバ共和国においても重要な観光名所であり、毎年世界８０ヵ国以上の国々から、３万人以上の人々が訪れるほどの壮大で素晴らしいワイナリーです。

このワイナリーを興したのは「コンスタンティン・ミミ」と言うモルドバ共和国がまだベッサラビアと呼ばれていた頃の最後の総督でした。
「シャトー」と呼ばれる広大なブドウ畑と、醸造及び保管設備を併設した施設のシステムを、フランス・モンペリエで学んだ彼は、それを実践するべく自身の広大な敷地を利用してブドウ畑を開墾し、世界に誇れるほどの壮大で優雅なシャトーを建設し、遂に1893年「カステルミミ」としてワイナリーを創業するに至りました。また現在では「栽培・醸造・熟成」の各部門で世界でも最高の技術を有し、その設備も世界トップクラスを誇っています。

Castel Mimi ワイナリーを興したのは「コンスタンティン・ミミ」と言うモルドバ共和国がまだベッサラビアと呼ばれていた頃の最後の総督でした。
「シャトー」と呼ばれる広大なブドウ畑と、醸造及び保管設備を併設した施設のシステムを、フランス・モンペリエで学んだ彼は、それを実践するべく自身の広大な敷地を利用してブドウ畑を開墾し、世界に誇れるほどの壮大で優雅なシャトーを建設し、遂に1893年「カステル・ミミ」としてワイナリーを創業するに至りました。また現在では「栽培・醸造・熟成」の各部門で世界でも最高の技術を有し、その設備も世界トップクラスを誇っています。
ちなみに2023年にはEU首脳会議も開催され、シャトーの壮大さと優雅さを世界にアピールすることとなりました。

その品質は世界コンクール（MUNDUS VINI・MONDIAN DU BRUXELLES・ASIA ＆ PORTUGAL WINE TROPHIES）に於いて、数々の栄誉ある賞を受賞し、さらに2017年にはレイモンズ・トンプソン氏（ヨーロッパ最優秀ソムリエ）により、「CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2012」が、「モルドバ共和国で最も賞賛されるワイン」として、高い評価を得ました。
またワイン以外でも、スパークリング・ブランデー・リキュールなども造っており、ワイン同様にクオリティの高さが評価されています。

コンスタンティン・ミミが生涯をかけて抱いていたワインへの熱い想いは、彼の意思を継ぐ人々によって受け継がれ、130年を経た現在に於いてもその品質は世界中の多くの国々から認められ、多くの賞賛を得ています。

リキュールシリーズ「DOMNEASCĂ」

３種類の DOMNEASCĂ「ドムネアスカ」 – ブルボアカ村の伝統的なリキュールシリーズ。
ドムネアスカとは、「皇室」の意、その名に相応しい香り高く、味わい深いハイクオリティなリキュールです。
ミミ城の醸造学者により、何世代にも渡り受け継がれてきたコンスタンティン・ミミが保有する秘伝のレシピに忠実に則り、造られています。
チェリーのフレッシュな酸味と爽やかな甘味の「ヴィシナタ」、バラの気品ある香りと味わいの華やかさを持つ「トランダフィラータ」、クルミの柔らかな苦味と力強さとマスカットのフレッシュな香りとの調和が素敵な「ヌカタ」、それぞれのリキュールが織りなす香りと味のハーモニーを、心ゆくまでお楽しみください。
100％モルドバで収穫され、素材が持つポテンシャルを最大限に引き出した、芸術的な逸品です。

VIȘINATĂ DOMNEASCĂ | ヴィシナタドムネアスカ

ミミ城周辺の庭園から一つ一つ丁寧に収穫され、完熟して果実味豊かなチェリーのみを使用したデザートリキュールです。
それぞれのチェリーは慎重に選別され、その後、100％天然のチェリー果汁を採取し醗酵させ、８カ月間漬け込んだ原酒にチェリースピリッツをブレンドして造られています。豊かなチェリーの風味に、丸みのあるボディと、きめ細かくフレッシュな酸味と甘みが加わり、香りの余韻も長く、より上質なチェリーリキュールに仕上がっています。甘味と酸味とのバランスが良いのでアペリティフとしてお勧めします。バニラアイスクリームにかけたりケーキ作りのリキュール、また食後酒としても楽しめます。

TRANDAFIRATĂ DOMNEASCĂ | トランダフィラタドムネアスカ

繊細なバラの花びらから作られたデザートリキュール　
アネニイ・ノイ村のバラ畑から手摘みされた、最高級の花びらから造られたデザートリキュール。
バラの花びらを、伝統的な製法により醗酵させた原酒に約1年間漬け込み、バラのスピリッツとブレンドさせると言う、何段階もの工程からなる製造方法により造られています。バラの華やかな香をそのままに、味わいは奥行きのある甘みの中にも心地よい苦味を兼ね備え、それらが見事に調和して最高のエレガンスを併せ持ち、華やかな時へと導いてくれる高貴なリキュールです。

NUCATA DOMNEASCĂ | ヌカタドムネアスカ

このリキュールは、まだ若く柔らかい青いクルミのスピリッツに、ブドウのトラミネールとマスカット、そして青いクルミを半年間漬け込み造られています。
そしてニガヨモギとレモンヨモギ、ホップの抽出物も豊富に含まれています。ナッツやレーズン、マスカットの爽やかな香り、そしてドライフラワーや紅茶などの様々な香りを感じられます。まるでブランデーのような、なめらかな舌触りで、しなやかな甘味と柔らかな苦味を感じ、香りの豊かさが口に広がり、心地よい余韻が長く続きます。